Запеченная камбала с грибами и моцареллой | Интернет-магазин морепродуктов Тунайча

Приготовление

1. 1

   Подготавливаем маринад: зерновую горчице, лимонный сок и шампанское смешиваем в миске.

2. 2

   Рыбу со всех сторон солим, перчим, смазываем маринадом, и оставляем мариноваться на 4 часа.

3. 3

   Грибы (шампиньоны или белые) и лук нарезаем кубиком, обжариваем до золотистого цвета, добавляем соевый соус и доводим до готовности.

4. 4

   Рыбу поджариваем на растительном масле до готовности.

5. 5

   Отделяем филе от кожи и плавников, выкладываем филе в формочку (кокотницу - форму для жульена) по кругу, в центр укладываем грибы, сверху посыпаем кубиками моцареллы.

6. 6

   Готовим соус: Столовую ложку муки обжариваем в столовой ложке сливочного масла до золотистого цвета непрерывно помешивая венчиком, вливаем постепенно сливки, соль и 2 щепотки мускатного ореха.

7. 7

   Постоянно перемешивая увариваем до состояния блинного теста (средней густоты).

8. 8

   Поливаем соусом рыбу, посыпаем тёртым твёрдым сыром, и отправляем запекаться в духовку при температуре 220 С на 10 минут до румяной корочки. <div class="