Яйцо пашот с лососем и красной икрой
Яйца пашот пришли к нам из Франции. Особенности такого, казалось бы, простого блюда в том, что варятся они без скорлупы в воде, которая почти не кипит.
10 мин1 порц.Французская
Приготовление
- 1
Для приготовления правильного яйца пашот, воду в кастрюльке доводят до состояния очень близкого к кипению. Добавляем в воду уксус и соль. Теперь аккуратно, не повреждая желтка, разбиваем яйцо в мисочку. Помешивая воду шумовкой так, чтобы образовалась воронка, вливаем яйцо в ее центр варим 3 минуты. Затем тут же перекладываем его шумовкой в ледяную воду. Существует несколько способов варки яйца пашот. Один из них подразумевает использование специального приспособления, похожего на маленький половник, который опускается в воду.
- 2
Хлеб нужно подсушить в тостере или на сковороде. Салат Руккола – помыть и просушить, а лук-порей – нарезать тоненькими колечками.
- 3
На тост выкладываем пару ломтиков козьего сыра, рукколу, лук-порей и пару ломтиков лосося. Сверху кладем яйцо пашот и приправляем черным перцем. Украшаем блюдо красной икрой. Готово.