Рагу из копченой рыбы
Рагу – блюдо из продукта, нарезанного мелкими кусочками, которые были сначала обжарены. А затем потушены вместе со специями в соусе или собственном соку.
20 мин4 порц.Европейская
Приготовление
- 1
Нам понадобится сотейник с высокими стенками. Разогреваем его и на оливковом масле припускаем мелко рубленный лук до прозрачного состояния. Припустить – значит довести продукт до готовности или до полуготовности в масле или жидкости.
- 2
Вливаем в сотейник белое вино и выпариваем его до конца, затем заливаем куриный бульон, сливки и засыпаем куркуму. Всю смесь нужно уварить, помешивая. До густоты. Чтобы соус был нежным и раскрыл весь свой вкус, нельзя допускать в нем появления комочков. Мешать нужно постоянно и очень тщательно.
- 3
В готовый соус вмешиваем кусочки копченой рыбки, через некоторое время (5-10 мин) пробуем и, если нужно, солим и перчим.
- 4
Подаем рагу с нарезанными пополам вареными яйцами. Готово!