Профитроли с красной икрой и сливочным маслом
В переводе с французского profitrole означает «приятная мелочь», «небольшое вознаграждение». Так называют пирожные с различными начинками: мясо, рыба, икра, сладкие джемы, сливочные крема и другие.
1 час6 порц.Французская
Приготовление
- 1
Для начала, растапливаем сливочное масло в молоке.
- 2
В эту смесь, кипящую на небольшом огне, медленно подсыпаем муку. Все перемешиваем и снимаем с огня. Когда тесто горячее, нужно особенно тщательно размешивать его, пока мука не разойдется полностью.
- 3
Когда тесто немного остынет, добавляем яйца. Класть их нужно по одному, непрерывно помешивая смесь. Тесто должно хорошо остыть, так как при температуре более 65 градусов, белок начинает денатурировать и яйцо сворачивается, становится вареным.
- 4
Тесто готово. Формируем профитроли: влажными руками берем небольшие комочки, диаметром около 2-3 см. Аккуратно раскладываем шарики на противень, расстояние между ними не менее 2 см. Всегда нужно закладывать запас расстояния, выкладывая сформированную выпечку. В процессе приготовления, она увеличивается в объемах.
- 5
Ставим противень в духовку: температура 180 градусов, по времени – на 30 минут.
- 6
Когда профитроли готовы, срезаем макушку, или режем каждое пополам, внутрь закладывается немного сливочного масла и красной икры. Готово.