Окрошка с гребешками

Приготовление

1. 1

   Маринуем яичный желток в морской соли, с перцем и тимьяном на протяжении шести часов. После, аккуратно промываем.

2. 2

   Огурцы чистим, выбираем семена и режем средними кубиками. Чистим корень петрушки, режем кубиками и бланшируем в слегка подсоленной воде.

3. 3

   Зачищаем от кожицы стебель сельдерея. Тоже режем кубиками и бланшируем. Свежемороженый зеленый горошек бланшируем и чистим. Чистим и нарезаем соломкой корень имбиря.

4. 4

   Быстро обжариваем мясо гребешка с одной и с другой стороны. Крупно нарезаем лосось кубиком. Редис тонко режем кружочками.

5. 5

   В тарелку выкладываем ингредиенты, заливаем квасом с горчицей, солим, перчим. Готовое блюдо украшаем зеленым базиликом. Отдельно подаем сметану.