Морепродукты в сливочном соусе, запеченные в кокотницах
Морепродукты в сливочном соусе – одно из самых удачных угощений для семейного ужина или праздничного стола. Поскольку блюдо запекается в кокотницах, подавать его удобно порционно.
1 час5 порц.Средиземноморская
Приготовление
- 1
Морепродукты отвариваем в подсоленной воде. Готовятся они около 3 минут. Затем откидываем их на дуршлаг и сбрызгиваем лимонным соком. Смесь морепродуктов продается, как правило, в замороженном виде. Закидывать их в кипящую соленую воду можно прямо из пакета, не размораживая.
- 2
В сотейнике растапливаем сливочное масло, в него нужно добавить оливковое. Затем мелко рубим чеснок и лук. Все вместе нужно пассеровать до прозрачности лука. Масло нужно постоянно помешивать, так как оно очень быстро пригорает. В идеале, растапливать его лучше на паровой бане, так оно не подговорит и хорошо прогреется.
- 3
В смесь добавляем просеянную муку, томатную пасту и сливки. Все вместе нужно хорошенько перемешать и кипятить 2-3 минуты на небольшом огне. Нельзя допускать сильного кипения соуса, когда в нем есть сливки, так как они могут свернуться. Чтобы этого не происходило, добавлять их нужно в последнюю очередь.
- 4
В готовый соус добавляем морепродукты, соль, замешиваем и увариваем около минуты.
- 5
Подготовим кокотницы: смазываем их маслом, закладываем морепродукты с соусом, сверху посыпаем тертым на крупной терке сыром. Это блюдо можно не запекать, а использовать в качестве заправки к пасте. Пасту поливаем соусом с морепродуктами, а сверху посыпаем тертым сыром.
- 6
В разогретую до 200 градусов духовку отправляем кокотницы и оставляем там на 10-15 минут, пока сыр не станет корочкой. Готово!