Листья салатов с маринованной неркой и сметанной заправкой

Приготовление

1. 1

   Порвать на кусочки листья салатов, нарезать помидор крупными кусками, а пастернак тонкими пластинками-кружочками. Половину красного лука нарезать соломкой. Листья салата никогда не режут ножом, их можно только рвать руками на нужные размером части. Так салат не теряет лишнюю влагу, остается свежим и хрустящим.

2. 2

   Отвариваем топинамбур минут 10-15 в кипящей воде пока не станет средне мягким. Обдаем кипятком горошек и откидываем его в ледяную воду, стручки разрезаем пополам. Топинамбур – так называемая «земляная груша», клубни растения рода Подсолнечник. По своему химическому составу очень похоже на картофель, по вкусу тоже. Несет в себе пользу для сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта.

3. 3

   Замешиваем подготовленную основу и заправляем трюфелевым маслом, солим, перчим. Трюфелевое масло готовят из оливкового или виноградного масла, настоянного на белом или черном трюфеле (ценный сорт грибов). Сейчас в производстве чаще используется синтетический компонент. Используется такая приправа для придания блюду привкуса и запаха трюфелей.

4. 4

   Готовим заправку: в сметану закладывается икра всех видов. Мелко рубим остатки красного лука и тонко нарезаем перья зеленого, отправляем их туда же. Соус замешиваем и даем настояться мин 5-10. Соусы со сметаной или сливками и икрой – довольно насыщенная по вкусу заправка. Солоноватый привкус икры хорошо раскрывается на фоне сметаны.

5. 5

   Формируем блюдо: по дну тарелки распределяем 2/3 части сметанно-икорного соуса. Выкладываем сверху салат и овощи, на них – кусочки нерки. Поливаем все остатками соуса. Готово! Можно украсить блюдо рубленным зеленым луком. Вместо нерки в этом рецепте можно использовать любую другую рыбу семейства лососевых: семгу, форель, даже горбушу.