Крем-суп из цветной капусты
О пользе кремообразных супов говорить не приходится. Это блюдо легко усваивается, хорошо переносится, а так же быстро готовится, поэтому полезные вещества в таком блюде сохраняются в достаточном колич…
15 мин6 порц.Французская
Приготовление
- 1
Разделяем цветную капусту на отдельные соцветия. На столе лежат большие и маленькие кусочки. Маленькие можно оставить целиком, а крупные порезать. Закидываем их в соленую воду и варим 5 минут. Кусочки капусты нужно тут же остудить, чтобы она не стала слишком мягкой.
- 2
Берем кастрюлю и растапливаем в ней сливочное масло, одновременно нарезаем лук-порей без зеленой части. Слегка обжариваем его в растопленном масле. Нужно постоянно помешивать лук, чтобы он не потемнел.
- 3
В кастрюлю с маслом и луком вливаем молоко и закидываем капусту. Все должно томиться на небольшом огне в течении 5 минут. Пусть молоко кипит не сильно, а еле-еле.
- 4
Через 5 минут варки пора добавить куриный бульон. Затем продолжаем варить все вместе, пока капуста окончательно не разварится.
- 5
Когда все готово, снимаем с огня суп. Солим и перчим его, приправляем петрушкой и сливками.
- 6
Теперь хорошенько пропускаем суп в блендере до однородной массы.
- 7
Подавать готовое блюдо нужно с маленькими соцветиями свежей капусты и красной икрой.