Гамбо с креветками, мясом краба и беконом

Приготовление

1. 1

   Измельчаем лук, сельдерей, болгарский перец, чеснок, бамию и помидоры (жидкость из них стоит слить). Бамия (гомбо, окра, «дамские пальчики») – это растение с небольшими, похожими на стручки, зелеными плодами. Имеет достаточно нейтральный вкус и служит естественным загустителем для блюд, в которые добавляется. Традиционно используется для приготовления гамбо.

2. 2

   Нарезанный тонкими ломтиками бекон обжариваем, пока не станет коричневым. Затем вынимаем его. Бекон, как и любое мясо, лучше всего обжаривать в тяжелой большой чугунной сковороде.

3. 3

   К оставшемуся на сковороде навару с жиром добавляем растительное масло и муку. Содержимое нужно пассировать, постоянно помешивая в течении примерно 20 минут, пока смесь не станет коричневой. Затем в нее добавляется третья часть лука, болгарский перец, чеснок и сельдерей. Все вместе надо тушить до тех пор, пока все компоненты не станут мягкими.

4. 4

   В большую кастрюлю на 6 или 7 литров вливаем бульон, закладываем смесь из сковороды, помидоры, бамию. Добавляем специи: тимьян, кайенский перец, лавровый лист. Все это солим (2 ч л будет вполне достаточно) и варим на небольшом огне около 30 мин, периодически помешивая. Кайенский перец – это острый молотый перец, который традиционно добавляется в суп гамбо. Бывает всех оттенков красного и оранжевого и имеет очень яркий вкус.

5. 5

   Затем в кастрюлю отправляется петрушка, остатки лука, креветки. Варим при помешивании еще 5 мин.

6. 6

   В последнюю очередь добавляется крабовое мясо, порезанное кусочками и полоски бекона. Проварить суп остается всего 1 минуту, затем приправить солью, если нужно и готово. Гамбо – это сытный суп для восстановления сил. Для него надо использовать именно натуральные морепродукты, поэтому нужно именно мясо краба, всем известные крабовые палочки буду здесь не к месту.

7. 7

   Вкусный наваристый гамбо подается в глубоких тарелках. Украсить его можно крупной креветкой.