Черная паста в сливочном соусе с лососем и красной икрой
Черная паста готовится из тех же ингредиентов, что и обычная. Цвет получается в результате добавления в нее чернил кальмара или каракатицы.
20 мин4 порц.Итальянская
Приготовление
- 1
Пасту нужно отварит по времени на минуту меньше, чем указано на упаковке.
- 2
Лосось нарезаем кусочками и обжариваем, используя часть оливкового масла, на среднем огне.
- 3
В небольшой сотейник с толстым дном и средними по высоте стенками закладываем остатки оливкового масла, разогреваем его и пассируем мелко рубленный лук и чеснок.
- 4
Вливаем в сотейник белое вино и даем алкоголю выпарится. Теперь добавим сливки. Огонь стоит убавить, чтобы они не свернулись.
- 5
Как только смесь снова прогрелась, всыпаем в нее сыр и, помешивая все деревянной лопаткой, солим и перчим. Это блюдо нужно солить осторожно, так как недосол хорошо компенсирует красная икра, а вот пересол – сильно испортит вкус.
- 6
В сотейник отправляем рыбу, все замешиваем и даем прогреться. Соус готов. Готовый соус должен иметь кремовую текстуру, в которой видны кусочки рыбы.
- 7
Пасту раскладываем в широкие тарелки, на нее выкладывается соус, а сверху – пара чайных ложек икры. Готово!